Saison für Genuss

Obst und Gemüse saisonabhängig genießen

Wir haben uns mittlerweile daran gewöhnt, dass wir das ganze Jahr über fast alles an frischem Obst und Gemüse angeboten bekommen. Früher war das anders. Es wurde viel weniger importiert und stattdessen das gegessen, was die heimische Landwirtschaft in jeder Saison kultiviert und geerntet hat. Kein Wunder, dass damals niemand den Vorteil regionalen Konsums beachtet hatte. Ganz einfach, weil es ganz normal war.

Heute steht das Thema „Regionalität“ bei immer mehr Verbrauchern und auch Lebensmitteleinzelhändlern – wie z. B. auch EDEKA Frauen – ganz oben auf der Agenda. Für viele ist es sogar das neue „Bio“. Denn regionale Produkte zu kaufen, hat viele Vorteile: Obst und Gemüse der Saison aus der Heimat schmeckt in Regel besser, ist frischer und klimafreundlicher, da lange Transportwege wegfallen. Unser Saisonkalender zeigt Ihnen, wann und wo die wichtigsten Obst- und Gemüsesorten reif zum Genießen sind.

Gewusst wie: Obst und Gemüse möglichst lange frisch halten

Wir geben Ihnen ein paar Tipps, worauf Sie achten sollten und sagen, welche Fehler bei der Lagerung immer wieder gerne gemacht werden. Welche Sorten in den Kühlschrank gehören, welche nicht und was getrennt gelagert werden sollte. Denn manches Obst und Gemüse kann sich untereinander nicht gut riechen.

Grundsätzlich gilt:

Obst und Gemüse immer getrennt lagern und erst kurz vor dem Verzehr bzw. der Verarbeitung waschen.
Niemals in der Sonne lagern.
Tropische Früchte haben im Kühlschrank nichts verloren.
Manches Obst und Gemüse strömt sehr viel Ethylen aus – ein natürliches Reifegas. Es führt dazu, dass damit zusammen gelagerte andere Früchte schneller nachreifen bzw. schneller verderben.

Hier sind die Ethylen-Bomben:
Ananas, Äpfel, Avocados, Aprikosen, Beerenobst, Bananen, Birnen, Kiwis, Mangos, Nektarinen, Pfirsiche, Tomaten und Zitrusfrüchte.

Alles eine Frage der Temperatur:

Wer einen trockenen Keller oder eine kühle Speisekammer besitzt, ist immer im Vorteil.
13 Grad ist für viele Obst- und Gemüsesorten die Lieblingstemperatur. Dazu gehören z. B. Mango, Papaya, Ananas oder Banane, Paprika, Zucchini und Tomate, die den Kühlschrank nicht mag, da sie dort an Aroma einbüßt.
Auch Kartoffeln sollten kühl, dunkel, aber nicht zu kalt aufbewahrt werden. Nicht neben Äpfeln lagern, da sonst der Keimprozess beschleunigt wird.
Kohlsorten mögen gerne Kühlschranktemperaturen.
Auch Beeren und Steinobst halten sich im Kühlschrank länger frisch.
Kernobst wie Äpfel und Birnen gerne bei Zimmertemperatur aufbewahren.
Mit vorher entferntem Laub bleiben Karotten, Rote Bete, Radieschen und Co. länger frisch.
Auberginen mögen keine Kälte, also nicht unter 10 Grad lagern.